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4月初添加工业明胶的传闻,让果冻、老酸奶成为公众质疑焦点。尽管行业协会和一些主要企业先后发布澄清声明,但仍未完全消除公众疑问。对此,中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓介绍,果冻以其晶莹剔透的外观、柔嫩爽滑的口感博得消费者的喜爱,如果添加明胶,根本无法达到质量要求。另外,明胶稳定性较差,在酸性条件下极不稳定,不可能生产出质量稳定的果冻产品。
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稿源:中新
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