导语
猪蹄冻的味道可口，口感香滑，颜色晶莹，像我们平时吃的果冻一样，但是比果冻营养百倍。赶紧来试一下吧！
猪蹄冻是鲁菜中非常具有代表性的一道菜，却不像其他鲁菜那么咸。成品猪蹄冻色泽晶莹、通透，且绝不会油腻，可谓低脂高胶原蛋白，爱美的女生和怕胖的女生都可以放心吃！猪蹄冻这道菜大多数人都喜欢在冬天做，借用自然界的低温把汤变成冻，然后享受“啃”的乐趣。爱美的各位美眉心动了吗？下面就让小编为大家介绍一下各种美味的猪蹄冻的做法吧。
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一、猪蹄冻营养价值
1、有有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4、营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
5、重点增加肌肤的弹性。每天持续摄取mg的胶原蛋白质可增加肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。
二、猪蹄冻的做法：
做法之一：
食谱原料：猪蹄2个，猪皮2块，生花生少许，大料包1个，姜片少许，葱段少许，生抽适量，盐适量。
做法：
1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。
2、然后换水加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅，小火煮3个小时至猪蹄软烂。
3、同时另起一个锅，煮花生到熟烂，最后单独捞出猪蹄与猪皮、花生、汤汁过滤后，混合在一起备用。
4、保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。
5、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。
6、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。
做法之二：
食谱原料：生花生米，配料，大葱，生姜，鸡蛋，盐猪蹄，花椒，味极鲜酱油，生抽，料酒。
做法：
1、生花生米提前泡在清水里，约24~36小时左右，每10~12小时换一次水。
2、猪蹄洗净，泡入清水，约半小时到1小时即可。
3、花生米去皮、大葱切段、生姜切片、取蛋清。
4、把泡在水里的猪蹄再次洗净，捞起沥水，然后在脂肪层较厚的地方改刀开口。
5、把改好刀的猪蹄放入煮锅里，准备去油去腥的操作，平铺后加清水，水高没过猪蹄高度的2.5倍。
6、加入切好的葱、姜、花椒，再加入料酒，料酒的量不用太大，基本以水色微微变*即可。
7、开大火煮沸，待水面浮起一些油脂和杂质，就可以调至中小火。
8、把准备好的蛋清倒入一半，蛋清成型时，把蛋清和浮沫一起撇出，然后倒入剩下的蛋清，重复操作前面的步骤。
9、蛋清和浮沫基本撇干净之后，关火，迅速捞出猪蹄放入冷水中洗净。
10、把洗净的猪蹄放入高压锅，铺平，加水，水量为猪蹄高度的2倍即可，加入花生米、盐、味极鲜酱油、生抽。
11、开大火煮，待高压锅发出有规则的气音后，转中小火煮5分钟，然后再转至大火煮5分钟，小火转大火的步骤重复三遍，总计用时30分钟左右。
12、上一步骤完成后，转小火继续煮20分钟，关火，静待高压锅自然放气，不要着急开盖，待锅的温度转温后才可掀开锅盖。
13、把猪蹄汤装入准备好的容器，静置凉透，封好，放入冰箱恒温室。几小时后晃动容器，确定猪蹄冻已成型，即可开吃，这时候连骨头都糯糯的可以咽下去哦。
三、猪蹄冻温馨小贴士
1、买猪蹄的时候可以要求店家剁开，比较省事。但是在洗生猪蹄的时候要特别注意手，碎骨锋利粗糙，容易刮破手指引起病症。初做者可以带橡胶手套清洗。
2、喜欢*豆猪蹄汤的盆友们可以用*豆代替花生米，但*豆浸泡时间要更久，大概48小时左右。换水频率是一样哒~夏天浸泡花生或*豆的时候，记得放入冰箱，避免发芽。
3、蛋清的量，两只猪蹄，蛋清准备了三个蛋的量。蛋清倒入后不用着急捞出，它会让汤里的杂质自然拢在一起，方便捞出。
4、用煮锅煮过之后，猪蹄基本已经是熟的。有的盆友喜欢剔骨，这样虽然吃着方便，但如高压锅煮过之后，皮肉会特别烂，少了Q弹的口感哦。
5、放入高压锅的时候，生抽是用来提升清爽口感，所以不用太多。盐和味极鲜的量也不用刻意有标准，因为汤咸了猪蹄和骨头味道刚好。实在是担忧的盆友刻意沾水尝尝看。如果家里没有味极鲜和生抽，用普通*豆酱油代替也可以，不过颜色会比较重，酱香味道也会浓很多。
6、花生米的量，看个人喜好，加多的话，花生香气会重一些，冻也会比较甜。喜欢脆口感花生的朋友，可以在花生去皮之后，先在热水中焯熟，再放入冷水中浸泡等用。
爆炒海瓜子的做法掀翻你的味蕾！
导语
海瓜子就是一种白色的小蛤蜊，是一种生长在滨海滩涂的小水产品，大小形状像南瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。
在滨海滩涂进入休渔期，市场上的海鲜也变少了。对于无海鲜不欢的滨海滩涂人来说，我们对美味的追求冰冻货根本无法满足，对于一些喜爱吃海瓜子的其他地方的人来说，海瓜子也是一道及美味的家庭主菜，只有海瓜子来暂时满足我们的口味了，那你知道怎么才能做出一道美味的爆炒海瓜子吗？下面就让小编带你去学习一下那些美味的爆炒海瓜子的做法吧。
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一、爆炒海瓜子做法大PK
做法之一：爆炒海瓜子
1、将海鲜洗净，加入一点盐，生粉洗净待用。
2、海瓜子焯水沥干，调入芡汁和一些生粉，酱油及花椒粉，用温水调匀待用。
3、锅中烧热油，放入葱姜和辣椒八角茴香，爆香后倒入海鲜翻炒。
4、然后倒入芡汁，撒入葱花就可以出锅了。
做法之二：豆鼓爆炒海瓜子
1、葱切成小段，海瓜子洗净弄干待用。
2、豆豉洗干净，之后起锅烧热油，煸香葱姜蒜和豆豉。
3、然后倒入海瓜子炒香，然后加入盐和料酒，用大火翻炒一会儿。
4、盖锅焖一会后，加入葱花就可以出锅了。
二、爆炒海瓜子的营养价值
1、具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。
2、含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。
三、爆炒海瓜子的禁忌
1、不能与寒凉食物同食
海瓜子本性寒凉，在食用时不要和一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜和*瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水和雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜和梨等性寒水果，以免伤害身体。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海瓜子时如果饮用较多的啤酒，就会产生较多的尿酸，就会引发痛风等疾病。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者不能吃海瓜子是因为海瓜子中蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，就会出现发痒起块等症状，或使原来的皮肤病复发、加重。
4、食用海瓜子需煮熟
海瓜子入过不煮熟就就会有细菌，只有80℃以上才能杀灭。
腰果还能入菜？这几款做法一定别错过
导语
腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。一起来看看腰果炒菜的新做法吧！
腰果在大多数人眼里都是被当做零食来吃的，嘎嘣脆的口感、超高的营养价值让腰果收获了一大波的粉丝儿。今天小编想告诉大家的是：其实腰果也能入菜哦，那么腰果的做法都有哪些呢？那就赶紧接着往下看吧。
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一：清新小炒
食材：玉米粒、芹菜梗、腰果、枸杞子。
做法：
1、芹菜梗洗净切成段，枸杞子用清水泡软，玉米粒焯熟。
2、热锅不加油放入腰果，小火煸炒至腰果微微发*出香味后盛出待用。
3、另起锅加入少许油，放入姜丝、加入芹菜段炒至变色。
4、加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味。
5、倒入炒好的腰果、加入枸杞炒匀即可。
二：蜜瓜腰果鸡丁
食材：鸡胸、哈密瓜、腰果。
做法：
1、鸡胸洗净去掉筋膜切约1.5厘米见方的块，加入适量料酒、淀粉抓匀。
2、将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。
3、将腰果入油锅小火炸至表面微*，锅内油热后放入鸡丁翻炒至熟。
4、加入蜜瓜丁翻炒均匀后加入适量的盐和鸡精调味。
5、放入炸好的腰果快速翻炒均匀出锅。
三：腰果百合炒芹菜
食材：芹菜、腰果、百合。
做法：
1、百合提前浸泡半天，西芹洗净用刨丝器将表皮的棱削掉、斜着切成段。
2、锅子烧开水将芹菜放入焯水1分钟，捞出投凉。
3、锅子烧热倒油，中小火将腰果炒至金*色。
4、另起锅子烧热倒油，放入葱碎爆香，放入焯过水的芹菜、放入百合、放入炒香的腰果、放入适量的盐。
5、煸炒过后放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉出锅即可。
四：腰果虾仁
食材：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。
做法：
1、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。
2、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。
3、腰果热锅冷油中放入用锅铲不断翻动至颜色转*时即要关火。
4、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油。
5、锅内不用放油直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下，再放入虾仁、撒些盐、椒盐粉翻炒至虾仁变色后即可关火装盘。
美味的腰果，还能润肤美容、延缓衰老哦!
腰果的营养价值
1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2、含有丰富的油脂可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老。
3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增加。
猪肚汤的4大做法美味值得尝试
导语
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。一起来看看它有哪些做法吧！
很多人都喜欢吃猪肚，喜欢它独一无二的味道，喜欢它其中的营养价值，但其猪肚汤的做法十分麻烦，却让很多人都望而却步。一起来看看它有哪些美味的做法？
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猪肚汤的做法大盘点：
一、金针菇猪肚汤
食材：猪肚、金针菇、葱、猪油、盐。
做法：
1、猪肚适量，葱洗净切段。
2、压猪肚的汤。
3、金针菇洗净备用。
4、锅里加入汤和猪肚，烧至沸腾。
5、烧开后加盐调味。
6、加入金针菇。
7、搅拌均匀，加一勺猪油增香。
8、再次沸腾，加入葱即可。
二、腐竹白果猪肚汤
食材：腐竹5根、白果80克、猪肚克、木耳适量、适量的葱和姜、适量的大料、适量的花椒、适量的料酒、适量盐、适量的胡椒粉、适量的鸡精、适量香油。
做法：
1、白果放入容器中包入保鲜膜。
2、放入微波炉中高火1分钟，听到噼啪的声音，取出就可以很容易的去除白果的外皮和内衣了。
3、猪肚切粗条，白果去皮。
4、砂锅中加入清水，葱姜，猪肚，料酒，大料，花椒，大火煮开，小火炖煮1个小时。
5、猪肚熟后加入白果和腐竹。
6、加入木耳继续10分钟。
7、最后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。
三、白果酸菜猪肚汤
食材：猪肚半只，酸菜克，白果二十颗左右。
做法：
1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。
2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。
3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片状;酸菜洗干净，切成块状，白果剥壳去衣。
4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。
5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。
四、清炖猪肚汤
食材：猪肚克，香油、碱灰各10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克。
做法：
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段，生姜洗干净，拍破后待用。
2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。
功效：猪肚能补虚，健胃，特别适合产后妇女食用。
猪肚的功效及其作用
1、健脾胃
猪肚味道甘甜，性温和，补虚，健胃，用于羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等病症。
2、补气
根据食医王盂英经验，怀孕妇女若胎气不足，或常患半产以及娩后虚赢的人，用猪肚煨煮至烂熟，经常服用。加入和火腿一起煨食，也是大补。
3、补虚
男子若虚弱遗精，取猪肚一枚，加入带心红莲子，煮烂，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
金秋养肺猪肺汤必不可少！
导语
猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水，猪肺汤便是上选。
汤是对人体营养补充最好的佳肴，这样的佳肴受到很多人喜爱，汤的种类较多，常见就是蔬菜、鸡蛋汤，这些汤对人体维生素、蛋白质都是有着很好的补充，因此在他们的选择是可以放心进行的。今天我们就来聊聊猪肺汤的做法和它的营养价值。
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1、猪肺汤的做法：
主料：猪肺。
辅料：生姜、食盐。
做法：
1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。
2、生姜清洗干净，大块拍扁，不用切成小块也不要切丝或者切丁。
3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，放沸水中焯出泡沫，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
4、准备好砂锅，放过清水大约10碗，生姜也一起放，开大火煮开。放入猪肺，大火转成小火，小火慢煮2个小时，准备出锅的时候放入适量的食盐调味。
2、菜干猪肺汤的做法：
主料：猪肺、菜干。
辅料：蜜枣1个、无花果2个、*豆克、食盐适量。
做法：
1、首先就是清洗了，可以参照猪肺汤清洗猪肺的方法：猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。
2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
3、用清水把菜干泡开，泡开变软之后切成4、5厘米左右的小段。
4、蜜枣、无花果用清水洗干净，*豆要提前20分到30分钟泡好，放在盘子里备用。
5、锅中放入清水适量，加入蜜枣、无花果、*豆，大火烧开，水开之后放入菜干和猪肺，关掉大火开小火。
6、炖一个小时就可以出锅了，出锅之前放入食盐调味即可。
3、萝卜猪肺汤的做法：
主料：猪肺、白萝卜。
辅料：蜜枣、生姜、食盐。
做法：
1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。
2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
3、白萝卜洗干净，去皮。皮比较硬，口感不好。可以用滚刀切法也可以直接切块，看个人喜好。
4、开火热锅，放入油，油热之后放入萝卜块，稍微炒一下。
5、蜜枣和生姜清洗干净，蜜枣拍扁去核，生姜拍扁，砂锅中放入清水适量，同时放入生姜、蜜枣开大火直至煮沸。
6、煮沸之后放入准备好的猪肺和白萝卜块，大火转成小火，大约煮两个小时，起锅之前放入适量食盐调味即可。
猪肺汤的忌宜人群：一般人群均可食用猪肺汤。适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者、气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肺的营养价值：
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
每克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当，但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。