猪血富含蛋白质、维生素B2、维生素C、尼克酸、铁、磷、钙等营养成分，具有解*清肠、补血美容的功效。猪血富含有机铁，对贫血导致的面色苍白有改善作用；猪血中的血浆蛋白产物能与有害金属结合，并排出体外，因而是排*养颜的理想食物。
贫血患者，老人，妇女，从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作者，血虚眩晕者，肠道寄生虫病人，腹胀杂者可食用。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；患病期间忌食；上消化道出血者忌食。
草鱼猪血粥
原料
净草鱼肉、梗米、熟猪血各克，干贝15克油、葱花、要丝、胡椒粉、香油、盐各适量
做法
1.猪血洗净切块。草鱼肉先用盐水浸泡15分钟，再洗争，切薄片。要丝与鱼片同放人确内，加酱油拌匀。粳米淘洗干净。干贝水发后撕碎。
2.粳米放开水锅内，大大煮沸，改文火熬成粥，加猪血块、香油烧沸，放草鱼片、干贝、姜丝再烧沸，食前加葱花、胡椒粉、盐调味即成。
大地鱼片猪血粥
原料
熟猪血克，大地鱼片克，姜丝、葱白粒、大米、盐、生油、白糖各适量
做法
大米淘洗净，入锅，加适量水煮至沸腾，放入切块的猪血和鱼片同煮，待粥黏稠时加入姜丝、数白粒及盐、生油、白糖，略煮片刻以入味，出锅即可食用。
保健功效
此粥可润肠通便、补血益智。