肝是身体内以代谢功能为主的一个器官，其作用非常大，它就像是一个加工厂，承担着人体代谢、解毒、免疫、胆液的生成、垃圾物质排泄这六大功能，还能调节血糖和血脂。同时，肝脏血液供应非常丰富，肝脏的血容量相当于人体总量的14%，相当于最大的解毒代谢器官，万不可轻视！
肝也是个“哑巴”器官，肝在身体里面充分扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等重要角色，不闻不问，不痛不痒，默默地承受着。
肝脏，也是非常脆弱的，正因为大部分的肝病是没有明显症状的，这也就是大家常称肝病为“最大的隐形杀手”的原因，所以不可不慎。
肝脏代谢“六物”伤肝
伤肝食物一：喝酒千倍不倒≠肝脏损伤小
很多人好饮酒，而且也知道酒伤肝，但总是抱着侥幸心理，觉得应付得过来。甚至把酒量好和肝脏代谢划上等号。酒是对肝伤害最大的。乙醛，酒精代谢的产物，可直接对肝脏造成损伤，久而久之，会诱发酒精肝、脂肪肝或者是更为严重的酒精性肝炎、肝硬化甚至是肝癌等。
伤肝食物二：无肉不欢，肝脏难忍受
很多人无肉不欢，顿顿必开荤。其实肉类中，含有大量的脂肪，不但会加重肝脏代谢的负担，还会被人体血液吸收，从而导致血脂升高，诱发脂肪肝。应尽量少食高脂肪食物，如肥肉、动物内脏类。
伤肝食物三：食物糖分高，肝脏吃不消
食用过甜，含糖量高的食物，不仅容易转化为脂肪，储存在肝脏难以代谢，诱发脂肪肝，还会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍，影响食欲。应少食高糖食物，如巧克力、甜品等。
食物糖分高，肝脏吃不消伤肝食物四：无辣不欢，肝脏最害怕
辛辣、刺激的食物可刺激到胃粘膜，使胃酸分泌增加，加重肝脏负担。特别肝炎患者，反而更爱吃辣。食用辛辣后，会加重肝脏负担，诱发消化道出血。应少食辛辣、刺激食物，如辣椒、芥末等。
伤肝食物五：防腐剂、发霉食物，解毒最吃力
食物发霉后，会产生黄曲霉毒素，该素对肝脏伤害最大，极易诱发肝癌。同理，含有防腐剂和食品添加剂的食品也尽量少吃，大量食用后会加重肝脏解毒、代谢能力，从而加重肝脏负担、诱发肝损伤，所以大家应少食加工食品。
伤肝食物六：食品硝酸盐，肝脏最危险
研究发现，亚硝酸盐可在胃内合成亚硝胺，从而变成一种强烈的化学致癌物，而诱发肝癌，所以大家应少食含亚硝酸盐的食物，如泡菜、腌菜、咸鱼等。
“二苦”养肝
1、常吃苦菜
苦瓜具清热解暑、消肝火、健脾之效。不过很多人无法接受它特殊的苦味，可正是因为苦瓜中这种带苦味的苦瓜素成分，可以分泌胆汁，起到排出肝脏毒素的作用。除此为外，它还含大量维生素，可改善肾功能问题。多吃苦瓜，对人体好处多多。
苦苣，这个蔬菜虽然苦，但是却是保肝利胆，清热解毒的一把手。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分也有较强的杀菌作用。常吃苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，保护肝脏机能。
2、常喝苦茶
喝水是一种很好的养生保健方式，可以及时地补充体液，增强体内新鲜血液的循环，促进机体的新陈代谢，还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
清热解肝毒，推荐喝药食两用的花草茶。
金银花：润肠道，缓解便秘，预防肝气不通；
决明子：促进代谢肝脏中的有害物质，预防肝脏中堆积较多的垃圾；
牛蒡根：有助帮助温补肝组织，增强肝脏代谢、合成等功能；
以上配上点菊花，口感清凉，是清热解肝毒的不错选择。