生猪血该如何保存？为什么要往猪血里撒盐？很多人都搞错了
生猪血该如何保存？临近年关农村都有杀年猪的习俗，大家伙团聚在一起，杀猪炖肉的场景是非常得热闹，杀年猪大多都是自家养的猪，辛勤了一年杀上一头猪来犒劳犒劳自己的家人，剩下的肉还可以卖钱贴补家用。对于我们辛勤的劳动人民来讲，猪身上全是宝，尤其是那平时吃不到的猪血，更是营养的美味，而今天要说的就是这个生猪血该如何保存？
猪血又叫猪红，我们那里也叫它猪血豆腐，营养丰富，味道鲜美，做好的猪血既可以和青椒蒜瓣爆炒，也可以用来滚汤下火锅，经济实惠是我们很多人都喜欢的一道食材，尤其是是补血效果显著，非常适合贫血人群的食用。
猪血怎么保存？猪血保存的方法很简单，记得小时候家里杀年猪的时候后，奶奶就会拿着一个大盆子早早的在旁边等候，直到杀猪放血的时候，用盆子接好猪血，把里面的杂质清理干净，然后抓上细盐撒到猪血上面等它沉淀。
猪血为什么要撒盐？
小时候好奇为什么要往猪血上面撒盐？奶奶告诉我撒盐可以加快它的沉淀效果，就像卤水点豆腐一样，一物降一物，就像我们受到外伤的时候，都会采取生理盐水来涂抹伤口一样，这样可以加快血液的凝固，达到快速止血的效果，当然猪血本身就会凝固，只不过加了盐巴的话，可以加快它的凝固效果。
一般猪血沉淀需要大概一个下午的时间，不过这个和温度也是有一定的影响，沉淀好的猪血并不能食用的，只有经过热水紧过以后，猪血才会变成猪红也就是我们所说的血豆腐，那个年代每次都是杀猪过后会来到杀猪菜的，而这个猪血就是必不可少的美味，大家伙晚上团聚在一起，吃着桌上的美食，谈谈一年在外工作的情况，其乐融融的场景非常令人观念。
剩下的猪血如果不急着食用的话，可以用盐水把它泡起来，需要注意的是，猪血属于新鲜的食物，常温状况下保质期一般也就两三天，所以做好的猪血需要尽快的食用。很多人说现在都有冰箱了，是不是放进冰箱保存的时间会长一些？
其实大多数人都搞错了这个问题，即使在冰箱里有低温的状况下可以保存更久，但是由于猪血是鲜食食品，冰箱里会有细菌的存在，血液受到细菌的侵扰，很容易发生腐变，如果时间久的话猪血也会变得不健康的。所以最好的方式就是及时食用，吃完可以再做或者购买，不建议食用存放已久的猪血。
猪血不光好吃，还有很高的药用价值，据本草纲目里记载，猪血性味平，咸，无毒，具有生血，解毒，驱虫的功效，特别适合贫血，血虚头风，眩晕，肠道寄生，腹胀等人群的食用，不过需要注意的是，血脂稠，高血压，冠心病，消化道出血的人群要禁忌食用。猪血还有清肺的功效，经常抽烟，或者工作在尘土较多的环境人群，经常食用猪血有清洗肺部的功效。关于生猪血如何存放这个问题？你有什么看法？欢迎大家留言讨论。