大家都喜欢吃猪蹄吧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
有没有觉得自己做的猪蹄总是没有商家卤的好吃够味？因为人家都有秘制配方吗。今天就给大家搞到一个卤猪蹄秘方，快春节了，大家收藏了，抽空试试吧
配方材料：猪蹄30公斤。
卤水配方：老汤20公斤，盐克，味精30克，鸡精20克，生姜30克，八角15克，陈皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香10克，香茅10克，香叶5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖克，红曲粉克。
做法：
1：将买回来的猪蹄清洗干净，刮净外皮上的毛。我通常都是直接买肉食店的，已经处理的很干净了。
2：锅内放油烧到6成热，猪蹄用小火炸5到7秒，外皮起泡为止。
3：卤锅内放高汤，盐，烧开，捞去浮沫和废渣，放红曲粉和辣椒，冰糖，煮开几分钟。
4：把猪蹄放入卤锅中，把中药料放入料包，放入卤锅中，上面用大筚子盖住，用重物压住筚子，添20斤水，放克盐。
5：大火煮开，卤30分钟改小火，卤3到4个小时。捞出即可。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用哦。