猪油渣，可能很多人在小时候都吃过。在那个年代，人们每天烹饪用的油还是猪肉，通过猪大油、猪肥肉提炼出来的猪油渣，会被做成肉渣饼，吃过的人都会留下深刻的印象。
此后，随着社会的发展，吃猪油渣的人越来越少，但因为很多人想要找回小时候的美食，到现在还会自己烹饪，用新鲜的肥肉来提取猪油渣。
在小时候，还经常听到别人说“吃猪油渣，能够预防心脑血管疾病”，如果每天都吃，对血管来说，到底是血管“良药”，还是血管“杀手”？
从烹饪方式上来看，猪油渣主要是用猪肥肉提炼而成，通过不断的高温油炸最终得到美味可口的猪油渣，但也正是因为这种做法是不建议这么做。
猪肥肉本身就不是健康的食物，从中国营养成分表可以得知，每百克猪肥肉中有千卡、90.4g的脂肪、mg的胆固醇，在肉中都是高脂肪高热量的食物了。
其能量几乎是猪瘦肉的7倍之多，在不健康的基础上，还用大量油炸的方式，极易生成有害物质甚至是致癌物。油炸的过程中，当油脂持续受到高温的折磨，会产生苯并芘。
在大量研究上发现，这种物质会增加胃癌、肠癌的发生概率。就连食物也容易产生丙烯酰胺，无论是自己烹饪还是在外购买都不安全。
据食品安全检测还发现过，在街边售卖的油炸食物，为了口感更好，其中还可能会添加重金属铝，这种物质吃过多，轻则会出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕等不适，严重的还会给肠胃黏膜造成负担，甚至是消化道出血。
如果你最近有经常吃猪油渣的习惯，看到大便是黑色的，一定要注意是否是肠胃出现了问题，特别是在消化道出血的情况下，大便的颜色将会出现变化。
此外，对于心血管健康来说，猪油渣也是不过关的，其中有大量不饱和脂肪酸。如还有很多老百姓会用猪肉提炼猪油，可你知道吗？猪油中有40%都是饱和脂肪酸。
已经有研究发现，饱和脂肪酸是威胁心脑血管健康的危险因素。所以，对于这样的美味，大家还需管住自己的嘴巴，能少吃就少吃，能不吃就不吃，才是真正为血管健康带来福利。
同时注意高胆固醇的食物，多选择低热量高膳食纤维，可帮助血管清理垃圾。